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Tagliatelle di Calamaro

Cotto a bassa temperatura, crema di patate, peperoni, mandorle e olive nere

14,00€

Nieddittas

Zuppetta di cozze locali in rosso

12,00€

Insalata di polpo

Polpo, sedano, gazpacho, olive taggiasche e valeriana

14,00€

Uovo CBT

Uovo cotto a bassa temperatura, rostie di patata e cipolla, salsa pomodoro, carasau fritto e pecorino

9,00€

Burrata

Burrata, melanzana fritta, pomodoro cuore di bue grigliato, crema di zucchina, olio al basilico, ketchup di peperone

10,00€

Selezione di salumi e formaggi

Servito con miele

20,00€

Il Classico
Culurgiones artigianali ripieni di patata e menta, salsa pomodoro e pecorino.

13,00€

Ragù in Bianco
Tagliatelle fresche con ragù in bianco e Parmigiano 50 mesi.

13,00€

Camidanese Composta

Ravioli artigianali al sugo Campidanese (pomodoro, salsiccia, zafferano)

14,00€

Carbonara di Mare

Spaghetti alla chitarra con cozze, spada, zafferano e bottarga.

14,00€

Calamarata ai gamberi

Calamarata con gamberi rossi, nero di seppia, crema di zucchine e menta

18,00€

Fusilloni integrali al tonno

Fusilloni integrali al tonno, con pesto rosso, olive taggiasche e stracciatella

15,00€

Pancetta di maiale

Pancetta cotta a bassa temperatura col mirto, chips di cotenna e salsa al mirto

18,00€

BBQ Ribs
Costine di maiale con salsa BBQ

18,00€

Pancia Grossa
Tagliata di Pancia Grossa di Manzo

18,00€

Polpo
Tentacoli di polpo, crema di zucca, polenta fritta, cavoli di Bruxelles e arachidi.

20,00€

Muggine
Filetto di muggine alla piastra, caponata di verdure e salicornia

18,00€

Tagliata di tonno

Tonno in crosta di carasau, crema di zucchina, scalogno in agrodolce e zest di limone

20,00€